PAN DE COCO

INGREDIENTES:
1 taza de coco fresco rayado
2 tazas de harina
3 cdas. de polvo de hornear.
1/4 cdta. sal
3/4 de taza de azucar
1 taza de leche.
i huevo.
1/4 taza de aceite
1 cdta. vainilla.

PREPARACION:
Se lleva el coco rayado al horno a 350º por 4 minutos, se cierne la harina con el polvo de hornear, la sal y el azucar; se bate la clara a punto de nieve; y la yema se hecha a la harina, se agrega la leche, vainilla, coco, la clara y el aceite, se bate bien y se vacia en el molde angrasado, se lleva al horno por 25 o 30 minutos.