CABRITO A LA NORTEÑA

Ingredientes :

3 k. de carne de Cabrito o res en trozos
1 litro de Chicha de jora
5 Ají amarillo molido
5 Ají amarillo en tiras
2 k. Yuca cocida
1/4 k. Zapallo loche rallado
2 Cebollas picadas en cuadritos.
1 puñado de Culantro picado
Aceite
4 Ajos picados
Ajinomoto
Sal
Pimienta
Comino
Salsa Criolla


Preparación:

Poner a macerar la carne en la chicha de Jora. luego se agrega ajos picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja macerar por una noche. Echar el aceite a una sartén y agregar la cebolla, los ajos, el ají amarillo molido, el ají amarillo picado. Dorar todo e ir agregando los trozos de carne, luego echar el líquido de la maceración del cabrito. Cocer hasta que la carne este bien cocida, agregar el culantro picado, que sea una cantidad regular. Luego echar el loche rallado y dejar cocer 5 minutos más. Servir con yuca cocida, acompañada de una sarsita criolla. También se puede acompañar con frejol canario, y arroz graneado blanco.

PAN DE COCO

INGREDIENTES:
1 taza de coco fresco rayado
2 tazas de harina
3 cdas. de polvo de hornear.
1/4 cdta. sal
3/4 de taza de azucar
1 taza de leche.
i huevo.
1/4 taza de aceite
1 cdta. vainilla.

PREPARACION:
Se lleva el coco rayado al horno a 350º por 4 minutos, se cierne la harina con el polvo de hornear, la sal y el azucar; se bate la clara a punto de nieve; y la yema se hecha a la harina, se agrega la leche, vainilla, coco, la clara y el aceite, se bate bien y se vacia en el molde angrasado, se lleva al horno por 25 o 30 minutos.

ROSQUITAS CON SOYA

INGREDIENTES:
2 tazas de soya
3 1/4 tazas de leche caliente
3 cdas. de mantequilla.
3 cdtas. de polvo de hornear.
1 cdta. sal


PREPARACION:
Mezclar la soya y la sal con el polvo de hornear, cernir y añadir la mantequilla con la leche, formar una masa suave y uniforma , formar las rosquitas y llevar al horno hasta que esten doradas.

FLAN SIN HUEVOS

INGREDIENTES:
4 tazas de leche.
1 taza de azucar o chancaca.
1 taza de harina de maiz.
4 cdas. de pure de zapallo.
rayadura de limon.

PREPARACION:
Mezclar harina de maiz con leche, luego añadir azucar , rayadura de limon y pure de zapallo, luego llevar a fu7ego lento moviendo constantemente hasta que espese.

Vaciar en dulceras y dejar enfriar.

TORTA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:
2 tazas de harina.
2 cdas. polvo de hornear.
1/4 cdta. sal
4 cdas. azucar
6 cdas. margarina.
2 huevos.
1 cdta. vainilla.
1 taza de leche.
3 tazas de manzana pelada y cortada en laminas.
1 taza de frutas secas picadas.
3/4 taza de azucar.
3 cdtas. canela molida.
3 cdas. margarina derretida.
molde con fondo removible.

PREPARACION:
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar el azucar, la margarina y mezclar, aparte batir los huevos y agregar la leche con la vainilla, batir bien y agregar a la harina cernida y batir bien, vacir esto en el molde previamente engrasado, colocar encima la manzana en forma de circulos, sobre esta las frutas secas picadas, espolvorear el azucar con la canela molida y bañar con la margarina derretida, llevar al horno precalentado por media hora aprox.

KEKE DE FRESAS

INGREDIENTES:

• 3 cdas. margarina.
• 1 taza de galletas de vainilla molidas.
• 700 gr. de queso crema.
• 1/2 cdta. de vainilla.
• 1/2 cda. rayadura de limon.
• 1 taza de azucar.
• 2 cdas. harina sin preparar.
• 1/4 taza de leche.
• 3 huevos.
• 3 tazas de fresas limpias.
• 1/4 taza de azucar.
• 1 cda. maicena.
• 1/2 taza de agua.
• molde con fonfo removible.

PREPARACION:

Moler las galletas y vaciarlas en un molde engrasado, mezclar con la margarina derretida en el mismo molde , llevar al horno por 10 minutos. Aparte mezclar 1/2 taza de fresas con la maicena, el azucar y el agua, poner al fuego dando vueltas y dejar hervir 5 minutos, luego agregar el resto de la fresa y bajar del fuego. Batir el queso  y agregarle la rayadura de limon y la vainilla, luego la harina, mezclar bien , adicionar los huevos y batir hasta que se forme una crema, luego incorporar 1/4 de taza de leche y llevar al horno a temperatura media.

ENROLLADOS DE JAMONADA

Ingredientes:

• 2 tazas de harina preparada.
• 1/2 cdta. de sal.
• 4 cds. de margarina.
• 1 huevo.
• 3/4 taza de leche.
• 2 tazas de jamonada cortada en trozos pequeños.
• 4 cds. margarina.
• 4 cds. mostaza.

PREPARACION:

Para la masa: Cernir la harina con la sal, agregar la margarina y mezclar, aparte batir el huevo y agregar la leche, juntar este batido con la harina dejando un par de cucharaditas para barnizar. Mezclar bien y amasar, dejar reposar 20 minutos en el refrigerador envuelto en plastico, luego estirar bien delgado con el rodillo.

Relleno: Mezclar la jamonada con 2 cdas. de margarina y 2 cdas. de mostaza, Se corta la masa en cuadraditos y se rellena con la jamonada, enrollar y barnizar con la mezcla de huevo que se separo.

Hornear a temperatura media por 20 minutos.